まめ知識
古代からあった小麦、スペルト小麦の魅力とは。
スペルト小麦とは古代から食べられていた小麦の原型に近い小麦品種です。”古代小麦”と言われています。栄養価が高く、ほとんど人工的な手を加えられないまま、今もなお栽培され続けています。
古代からあった小麦、スペルト小麦の魅力とは。
スペルト小麦とは古代から食べられていた小麦の原型に近い小麦品種です。”古代小麦”と言われています。栄養価が高く、ほとんど人工的な手を加えられないまま、今もなお栽培され続けています。
小麦粉の選び方を考える
パンは強力粉でしか作れない。と、思っていませんか？強力粉や薄力粉というカテゴリでとらえずに、タンパク、灰分、小麦品種や挽き方の違いなど小麦の性質を理解することで、小麦の選び方もきっと上達するはずです。小麦粉選びに重要な３つのポイントをご紹介します。
小麦粉の選び方を考える
パンは強力粉でしか作れない。と、思っていませんか？強力粉や薄力粉というカテゴリでとらえずに、タンパク、灰分、小麦品種や挽き方の違いなど小麦の性質を理解することで、小麦の選び方もきっと上達するはずです。小麦粉選びに重要な３つのポイントをご紹介します。
小麦の美味しさを３つのバーチャートで表現しよう
春よ恋とはるゆたかは同じ強力粉でも、実際の同じレシピで焼き比べてみると、香りや味わいに微妙な違いがあります。小麦粉をより選びやすくするために「香り」「味わい」「食感」の３つの要素を評価した小麦バーチャートを開発しました。
小麦の美味しさを３つのバーチャートで表現しよう
春よ恋とはるゆたかは同じ強力粉でも、実際の同じレシピで焼き比べてみると、香りや味わいに微妙な違いがあります。小麦粉をより選びやすくするために「香り」「味わい」「食感」の３つの要素を評価した小麦バーチャートを開発しました。
有機JAS認証のオーガニック小麦ができるまで
「オーガニック認証」「有機JAS認証」と聞いて、どのようなイメージをお持ちでしょうか。もしかすると、”健康に良さそう”というイメージだけで終わっている人もいらっしゃるかもしれませんね。今回は知っているようで知らない「オーガニック認証」「有機JAS認証」についてのお話です。
有機JAS認証のオーガニック小麦ができるまで
「オーガニック認証」「有機JAS認証」と聞いて、どのようなイメージをお持ちでしょうか。もしかすると、”健康に良さそう”というイメージだけで終わっている人もいらっしゃるかもしれませんね。今回は知っているようで知らない「オーガニック認証」「有機JAS認証」についてのお話です。