まめ知識
国産小麦にグリホサートは使われているのか。
「グリホサート」とは、あまり聞き慣れないですが、実は世界でよく使われてきた除草剤に含まれる成分の一つです。では、なぜグリホサートが話題となったのでしょうか。それは、発癌性や腸内環境、地球環境に悪影響があると指摘されているからです。
国産小麦にグリホサートは使われているのか。
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古代小麦って何？スペルト、エンマー、カムットの起源とは。
近年、古代小麦と言われるものが、健康食品として話題となっています。古代小麦といえばスペルト小麦ですが、他にもエンマー小麦やカムット小麦など、いくつかあるのです。
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近年、古代小麦と言われるものが、健康食品として話題となっています。古代小麦といえばスペルト小麦ですが、他にもエンマー小麦やカムット小麦など、いくつかあるのです。
スペルト小麦にグルテンは含まれているのか
スペルト小麦にはグルテンは含まれていない・少ないと思われがちですが、実は含まれています。さらに、普通小麦よりも多く含まれていることがわかりました。それなのにスペルト小麦が選ばれるのはなぜでしょうか。
スペルト小麦にグルテンは含まれているのか
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全粒粉と普通の小麦粉との違いは？
全粒粉は普通小麦粉よりも栄養価が高く、香りが高いと言われている一方で、あまり膨らまない、吸水がよくないといった特性もあり、作業面の工夫も必要です。今回の記事では、普通小麦粉と全粒粉と比較しながら、全粒粉についてご紹介します。
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