特徴

製品の特徴

ベーカリスタ製粉工場のこだわり

低速製粉により、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚とあったデータを基に最適化、ベストな製粉を行っています。

栄養価と風味を相談した製粉方法

現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。 これは、細かいスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。
一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。 製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。