シングルオリジン
中川農場ブレドゥポピュラシオン全粒粉
北海道・音更の中町川農場で育まれた「ブレ・ドゥ・ポピュラシオン」を、ベーカリスタが石臼で丁寧に製粉したシングルオリジンのクラフト全粒粉が誕生しました。
複数の小麦が同じ畑で育ち、気候や土壌の影響を受けながら毎年少しずつ個性を変えて実る――その“畑の多様性”をそのままに特別な粉です。
ワインのように年度ごとの香りや風味の違いも魅力です。
中川農場では農薬や肥料に頼らず、自然の力を踏まえた栽培を実践。豊かな香りと余韻を持つ小麦を、低速の石臼製粉で熱を抑えながら挽いて、胚芽や表皮まで含めた全粒粉ならではの香ばしさと鮮度を少量引き出しました。
少しずつ製粉し、畑の個性を新鮮な状態でお届けします。
