クルミ（ピース）

クルミについて

クルミは紀元前７０００年頃から人類が食用にしていた最古の木の実で、今もなお世界で親しまれています。 米国には１７７０年頃スペイン人宣教師により持ち込まれ、１８５２年頃その栽培の中心がカリフォルニア南部から北部に移動し、渋味が少なく軽い味わいに品質改善されました。 温暖な気候と肥沃な土壌、病害虫が発生しにくいカリフォルニアでは、世界全体の２/３をまかなうほどの生産が行われ、重要な農産物の一つとなっています。

製品の特徴

高い鮮度を保つため、流通段階でも0～3.5℃を目安に冷蔵保存が大切。 高品質さを保つための最適な水分含有量は、4～8％。最適な水分含有量を維持するために、密閉された容器などを使い（気候・風土他にもよりますが）一般的に常時55％～65％の相対湿度を目安に貯蔵管理が大切。