スペルト小麦粉 岩崎博之

小麦アレルギーのもっとも大きな原因は、グルテンであると世間では認識されています。また、スペルト小麦は「グルテンがない」「グルテンが少ない」と言われ続けてきました。実際のところ、本当にスペルト小麦にグルテンは含まれていないのでしょうか。

最近、スペルト小麦と小麦アレルギーについての関心が高まってきました。そこで、今回は「小麦アレルギーを持っている人は、スペルト小麦を食べてもいいのか？」という疑問に、私たちなりの見解をまとめてみました。

近年非常に人気の高まって来ている北海道産のスペルト小麦について、どんな小麦なのか？現代小麦との違いは？アレルギーに関してどうなの？など、よくご質問がある点を中心にまとめてみました。

北海道の中央を貫く日高山脈の東側に位置する清水（しみず）町。農業が盛んな十勝平野の西部にある人口およそ9,000人の小さな町で、3代続く農業を営んでいる佐藤農業の佐藤裕一さんにお話を伺いました。