ゆめちからストレート

高いグルテン力で、ボリュームのあるパンに。

ゆめちから小麦100% ｜北海道産｜強力粉

超リッチ配合でも綺麗に膨らむゆめちからストレート。

ゆめちから小麦が登場する前、北海道産小麦のグルテン量は欧米産に比べ、やや低い傾向にありました。グルテン量が低いと、生地を形成し、発酵するための構造を作ることができません。そのため、ボリュームのあるソフトなパンを作ることができませんでした。

そこで開発されたのが、ゆめちから小麦です。発展した改良技術と栽培方法、そして何よりも生産者さんの努力で私たちは北海道産小麦のパンを食べることができます。

生地にもう少しハリが欲しい場合にはブレンド粉として、また、初めて手ごねでパンを作る方にはゆめちから小麦がおすすめです。

製パン性の高い品種「ゆめちから」

ゆめちから小麦は北海道産小麦の中でも、グルテン力があり吸水もよく、製パン性が高いと言われています。有機栽培は比較的タンパク値は低くなりがちですが、「ゆめちから」の品種特性と洗練された農法によって、高いタンパク含有量を維持しています。

汎用性が高く、幅広く使用できます。

ゆめちから小麦はソフトな食パンからハードのフランスパンまで使用されています。収量も比較的多く、国内のグルテン量が多いことから、超強力品種とも言われています。