灰分が高く香り豊か。ブレンドして香ばしさと風味をプラス。全粒粉のような風味とパン作りの作業性を両立した小麦粉です。

これまでにない超高灰分のパン用粉。滋味深い風味が最大の特長で、少量配合でも穀物独特のコクのある風味を引き出すことができます。（用途：ハードロール・カンパーニュなど）

全粒粉の風味と小麦粉の作業性を両立

全粒粉だけでパン生地を作る際、フスマの影響で扱いづらさを感じることがあるかもしれません。そんなときにおすすめなのが「タイプ100」です。この小麦粉は灰分の高い強力粉ですので、作業性の良さと全粒粉のような香り豊かな風味を兼ね備えています。

ブレンドで引き出す新たな味わい

基本的な使い方としては、灰分が高く香りが強い特性を活かし、強力粉に20～30%の割合でブレンドして使用することを想定しています。これにより、食べやすさを損なわずに風味豊かなパンに仕上がります。

100％使用で楽しむ本格的な味

もちろん、この小麦粉100%で焼くことも可能です。焼き上がったパンは、香ばしい香りと雑穀のような力強い味わいが特徴で、ザクザクとした食感に仕上がります。特に、タイプ100を使用した食パンをハードトーストにすると、その風味と食感を最大限に楽しめます。