契約農家の畑から、あなたのパン窯へ。

ヤマチュウ 北海道ブレンド

北海道産 ｜ ハードブレッド用 ｜ 準強力粉

北海道の大地に広がる小麦畑。その一粒一粒を、山本忠信商店は長年にわたる契約栽培を通じて農家とともに育ててきました。

「北海道ブレンド」は、ただ北海道産の小麦を使った粉ではありません。灰分の高さが生む小麦本来の風味、クラストのパリッとした薄焼き上がり――この二つを同時に実現するために、独自のブレンド比率を何度も調整し、完成させた一品です。

灰分0.41%という数値は、一般的な強力粉よりも高く、それがパンに焼いたときの「深い香り」と「豊かなコク」を生み出します。たんぱく質は11.1%と、ハードロール系のパンに求められる骨格をしっかり支える設計。どちらかを犠牲にするのではなく、風味と食感を両立させることにこだわりました。

農家との信頼関係、北海道の土地のチカラ、そして粉屋としての調合技術――この三つが重なって生まれた「北海道ブレンド」を、ぜひ生地の中に感じてください。

素材の味で勝負する、ハード系のための定番粉。

バゲットやハードロールなど、クラストの食感と小麦の香りが決め手になるパンに特に向いています。

焼き上がりのクラストが薄くパリッと仕上がり、ひと口かじった瞬間に広がる麦の香りが特徴。灰分の高さが風味に深みを与えるため、シンプルな配合ほどこの粉の個性が際立ちます。

ピッツァや食パン、ベーグルにも応用可能で、「素材の味で勝負したい」ベーカリーにとって頼れる定番粉です。