もちっと甘く、ザクッと軽い。
北海道産小麦が生む、二つの顔。

日清製粉
セルヴァッジオ ファリーナ ジャポネーゼ

北海道産 ｜ パン・菓子用 ｜ 粗挽き準強力粉

粗く挽くから、小麦がちゃんと主役になれる。

「SELVAGGIO（セルヴァッジオ）」とはイタリア語で「野趣的」を意味します。洗練されすぎない、ありのままの小麦の力を引き出す――そんな思想から、この粉は生まれました。

日清製粉が2020年に立ち上げたSELVAGGIOシリーズは、欧州の伝統的な製粉スタイルを現代の日本に再現することを目指しています。
製粉職人（ミラー）が、パン・菓子職人の手仕事に思いを馳せながら、時間をかけて丁寧に粗挽きした粉。それが、このファリーナジャポネーゼです。

北海道産小麦を粗く挽くことで生まれるのは、一般的な粉にはない「素朴な甘み」と「歯切れの良さ」。
パンに焼けばもちっとした弾力と自然な甘みが際立ち、菓子に使えばザクッとした軽やかな口溶けが生まれます。長時間発酵との相性も抜群で、ゆっくり時間をかけることで、粉の個性がさらに深まっていきます。

手間をかけてくれる職人へのインスピレーションとして生まれた粉。あなたの生地との対話が、新しい一品を生み出すはずです。

あらゆるパンと菓子に応える、懐の深い万能小麦粉

パンに使えばもちっとした食感と北海道小麦由来の自然な甘みが引き立ち、食パンや菓子パンに豊かな個性を与えます。
菓子に使えばザクッとした軽い口溶けが生まれ、スコーンやクッキーに絶妙な食感をもたらします。
長時間発酵のリーンなハースブレッドにも適しており、「粉の味で勝負したい」あらゆるパン・菓子職人に応える、懐の深い一袋です。

表現の幅を広げる粗挽き準強力粉

北海道産小麦を欧州の伝統的な製粉方法で粗挽きした準強力粉。粒度が粗いことで、小麦外皮に近い層のフレーバー成分が生地に豊かに溶け込み、素朴で野趣ある風味を実現します。
たんぱく質10.3%はハードロール～食パンまで対応できる設計で、長時間発酵で特にグルテン骨格が安定。
同シリーズのファリーナフォルテ（灰分0.43%・粗蛋白12.5%）とのブレンドで、さらに個性的な表現も可能です。