北海道産スペルト小麦粉

古代の形を継承する、
北海道産のスペルト小麦。

スペルト小麦100% ｜ 北海道産 ｜ 石臼挽き全粒粉

北海道産のスペルト小麦粉

食文化が発展し、小麦の品種改良と加工技術のおかげで様々な料理に小麦が広く使われてきました。
しかし、近年は、農薬残留やアレルギーの懸念など、小麦に対する不信感や小麦に警鐘をならす専門家も多くみられるようになりました。

スペルト小麦は品種改良はあまりせず、数千年前の小麦の形を残した小麦です。欧米諸国をはじめスペルト小麦が普及してきている中、日本でも栽培できないかと、北海道の農家さんの間で少しずつ栽培されるようになりました。
こうして北海道の農家さんのおかげで、わずかながらもスペルト小麦を皆さんにお届けできるようになりました。

本品は石臼でじっくり挽き、香りやミネラルを損なわずに挽いた、全粒粉タイプです。香りや味わいも普通小麦と比べると、小麦特有の香ばしさが格段に感じらます。

FEATURE
特徴

Comburger（コーンバーガー）種の北海道産スペルト小麦を丁寧に石臼挽きにした贅沢な一品です。スペルト小麦とは小麦の原種にあたる古代穀物と言われています。

ビタミンやミネラルなど、現代小麦より遥かに栄養価が高いのが特徴です。スペルト特湯のナッツのような風味とチョコレートのような甘い香りをお楽しみいただけます。

また、小麦アレルギーによる発症が少ないことが様々な研究から解っています。

「コーンバーガー種」使用

Comburger（コーンバーガー）種はスペルト小麦独特の風味と香りがしっかりと感じられる品種です。発酵中に生地が柔らかくなりベタつきが出やすので、ホームベーカリーをご使用の際は粉の半量を目安にお使いください。

本場ドイツ産の種子

スペルト小麦の本場ドイツから種子を輸入し、北海道の契約農家で栽培した北海道産のスペルト小麦です。ナッツのような甘い香りと歯切れのよい食感を楽しむことができます。

北海道産スペルト小麦100%の石臼全粒粉

そのままパンにして焼いても良し、30〜40%ブレンドしても。クッキーなどの焼き菓子、うどん、パスタなど、普段の小麦粉同様にお使いいただけます。 石臼挽き全粒粉ならではの、小麦が香る、深い味わいをお楽しみください。

本来の安心感と、高い栄養価

現在に至るまで品種改良がほとんど行われてこなかったことから、小麦本来の味を体験できます。普通小麦に比べ栄養価が高く、ビタミンやミネラル等が豊富に含まれているのも特徴です。

古代小麦の原種にあたる穀物

一説では約7,000年前から栽培され、小麦の原種にあたるとされる穀物。ドイツではディンケル、英名でスペルト、イタリアではファッロと呼ばれており、古くからヨーロッパを中心にパン文化を支えています。