きぬあかりストレート

愛知県の気候に適した小麦

きぬあかり小麦は愛知県でも収量が多く、製麺に適した小麦品種です。収穫時期が雨季と重なりにくく、倒れにくく湿気にも強い小麦です。美しいクリーム色でつるつる、もっちりとした食感が特徴です。きしめんや煮込みうどんにおすすめの小麦粉です。

コシのある麺に

コシを生み出す4種のグルテニン遺伝子を持っていることから、しっかりとしたコシのある食感の麺を作ることができます。また、日本麺に適した「やや低アミロース」で、つるつるでもっちりとした食感の麺を作ることができます。タンパクと灰分が低く、製菓用薄力としての使用も可能です。